يشتهر المطبخ الفلسطيني بالكثير من الأطباق التي تميّزه عن غيره من دول الجوار.
و غير الأطباق المتأصلة و المعروفة في المطبخ الفلسطيني مثل المسخن و المقلوبة و الصفيحة اليافاوية و الكنافة النابلسية و غيرها، يتميز ايضا و ينفرد بمحشي الخيار.. الذي يطبخ اما مع منقوع التمر الهندي الحامض على طريقة اهل القدس و الخليل او انه يسلق بالماء الساخن مضافاً له قليلاً من عصير الليمون كما يعرف عند اهل نابلس.
