دوبارة بسكرية من مطبخ الاكلات الجزائرية التقليدية .. ويقال عن أصل هذه التسمية الدوبارة أنه في قديم الزمان خرج رب الأسرة للعمل و الزوجة قامت لتحضير وجبة الغداء فلم تجد لديها ما يكفيها ،فحضرت هذه الوجبة بما توفر لديها و عند عودة الزوج سألها ماذا اعددتي لنا من طعام ،ردت الزوجة دوبارة أي تدبيرة بمعنى أنها تدبرت امرها…
هي أكلة تقليدية ومفيدة للصحة، والبعض يسميها البسكرية نسبة إلى أنها منتشرة بالأكثر بمدينة بسكرة الجزائرية حيث يرتبط اسمهما معًا، وهي من أشهى المأكولات الجزائرية الشتوية والمكونة من الحمّص والخضار، مما يجعل منها طبقًا استثنائيًا، ولها أنواع متعدده فمنها دوبارة الفول، ومنها دوبارة الحمص، ومنها دوبارة الفول والحمص معا.
